Español | Inglés |
“bourride” | “bourride” |
“caldereta” | “caldereta” [Balearic fish or shellfish stew] |
“caldereta” de langosta | “caldereta” / spiny lobster stew |
bullabesa | “bouillabaisse” |
bullabesa de bacalao | salt cod “bouillabaisse” |
caldo / consomé | consommé / clear soup |
|
caldo con jerez | consommé with Sherry |
caldo con tropezones | consommé with veal quenelles |
caldo con yema de huevo | consommé thickened with egg yolk |
caldo de carne | meat bouillon |
caldo de Cullen | Cullen skink |
caldo de gallina o de pollo | chicken consommé |
caldo de pescado | fish consommé |
cocido (de garbanzos) | chickpea stew |
cocido campesino | Catalan meat and vegetable soup |
cocido catalán | Catalan meat and vegetable stew |
cocido catalán con albóndigas | Catalan soup with meatballs |
cocido de calabaza | pumpkin soup |
cocido de habas | broad bean soup |
consomé de ave con juliana de verduras | consommé julienne |
consomé de rabo de buey | oxtail consommé |
crema / velouté | thick cream soup / “velouté” |
crema de aguacate | cream of avocado soup |
crema de albahaca | basil cream |
crema de calabacín | cream of courgette soup |
crema de calabaza | cream of pumpkin soup |
crema de cangrejo | crab bisque |
crema de champiñones | cream of mushroom soup |
crema de espárragos | cream of asparagus soup |
crema de guisantes | cream of pea soup |
crema de guisantes con jamón | pea cream with ham |
crema de langosta | lobster bisque |
crema de legumbres | cream of pulses soup |
crema de lentejas | cream of lentils soup |
crema de marisco | seafood bisque |
crema de pollo | cream of chicken soup |
crema de puerros / “vichyssoise” | “vichyssoise” |
crema de tomate | cream of tomato soup |
crema de verduras | cream of vegetable soup |
crema de zanahoria | cream of carrot soup |
dashi | dashi |
garbure | garbure soup [gratinéed vegetable puree soup] |
gazpacho | “gazpacho” / tomato soup |
olla de congrio | eel casserole |
puré | purée |
puré de bróculi | broccoli purée |
puré de guisantes | puréed peas |
puré de legumbres | pulse purée |
puré de lentejas | lentil purée |
puré de patatas | mousseline potatoes |
puré de patatas gratinado | potato purée “au gratin” |
puré de setas | mushroom purée |
sabayón / crema sabayón | zabaglione |
sopa | soup |
sopa “Won Ton” | “Won Ton” soup |
sopa con menuzas de carne | soup with meat morsels |
sopa de ajo / ajo blanco | garlic soup |
sopa de albóndigas | soup with meatballs |
sopa de almejas | clam soup |
sopa de almendras | almond soup |
sopa de apio a la noruega | Norwegian celery soup |
|
sopa de arroz | rice soup |
sopa de berros | watercress soup |
sopa de cabello de ángel / sopa de fideos finos | fine vermicelli soup |
sopa de calabaza con mejillones | pumpkin and mussel soup |
sopa de cebolla | onion soup |
sopa de cebolla con huevo | onion soup thickened with egg |
sopa de cebolla gratinada | French onion soup |
sopa de codillos | consommé with pasta |
sopa de col | cabbage soup |
sopa de col y remolacha | bortsch |
sopa de escorpina | scorpion fish soup |
sopa de fideos | noodle soup |
sopa de guisantes con jamón | pea and ham soup |
sopa de la Cerdaña | Cerdanya soup |
sopa de maíz y pollo | sweetcorn and chicken soup |
sopa de marisco | seafood soup |
sopa de mejillones | mussel soup |
sopa de negrillas | wild mushroom soup |
sopa de nueces | walnut soup |
sopa de pan / sopas | bread soup |
sopa de pan hervido | bread soup |
sopa de París | “soupe parisienne” |
sopa de pasta | soup with pasta |
sopa de pastor | shepherd’s soup |
|
sopa de pescado | fish soup |
sopa de pescadores | fisherman’s soup |
sopa de pistones | soup with spaghetti rings |
sopa de puchero | Pyrenean farmhouse soup |
sopa de rape | monkfish soup |
sopa de sémola / sémola | semolina soup |
sopa de setas | mushroom soup |
sopa de setas | wild mushroom soup |
sopa de tirabeques | tender peas soup |
sopa de tomate | tomato soup |
sopa de tomillo | thyme soup |
sopa de verduras | vegetable soup |
sopa del día | seasonal soup |
sopa gratinada | soup gratinée |
sopa juliana | julienne soup |
sopa mallorquina | Majorcan soup |
sopa menestra / minestrone | minestrone |
sopa Parmentier | Parmentier soup |
sopa Parmentier de gambas | Parmentier soup with prawns |
sopa pavesa | “zuppa pavese” |
sopa tostada | soup “au gratin” |
sopa tres delicias | three delights soup |